Café e Sociedade moderna: Influência na saúde e no ambiente
Conteúdos Café O café é produzido a partir dos grãos torrados da planta tropical Coffea, cujas variedades principais são a Robusta e Arábica. Por ser mundialmente consumido, é visto como fonte de cooperação e comunicação entre países desenvolvidos (principais importadores) e subdesenvolvidos (principais exportadores). Dos fitoquímicos presentes na sua composição, destacam-se a cafeína, os compostos […]
Lípidos
Os lípidos são biomoléculas hidrofóbicas capazes de fornecer energia ao organismo, proteção e isolamento aos órgãos vitais, suprimir as necessidades em vitaminas lipossolúveis, entre muitas outras funções.
Hidratos de Carbono
Os hidratos de carbono são um grupo de nutrientes orgânicos essenciais, considerados como a fonte preferencial de energia do organismo humano.
Proteína
As proteínas são biomoléculas constituídas por azoto, presentes em grande abundancia nos organismos vivos.
Nutrientes
Os nutrientes são substâncias vitais ao funcionamento do organismo humano, que se encontram presentes nos alimentos.
Prebióticos: vantagens e desvantagens para a saúde
Um prebiótico consiste num substrato orgânico que, quando ingerido, não é digerido pelo homem, mas confere efeitos benéficos ao próprio.
O papel dos alimentos funcionais na microbiota intestinal
Alimentos funcionais são alimentos que apresentam propriedades nutricionais acrescidas, capazes de atuar no metabolismo e na fisiologia do ser humano.
Produção de uma Bebida de Amêndoa
Para se produzir uma bebida de amêndoa é necessário sujeitar as amêndoas a um tratamento térmico seco, seguido do processo de moagem em seco, com o intuito de se obter uma pasta de amêndoa. A pasta de amêndoa é dispersa num meio aquoso, ao qual podem ser acrescentados outros ingredientes. Na etapa posterior, o produto obtido é sujeito a um tratamento térmico higienizante. A produção da bebida de amêndoa é finalizada com o embalamento do produto.
Bebidas vegetais: Uma alternativa adequada ao Leite?
As bebidas vegetais são produtos alimentícios preparados através da extração, em água, de partículas de material vegetal.
A importância da Tabela da Composição de Alimentos
A Tabela de Composição de Alimentos é um documento de referência nacional criado pelo Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge que contém o teor de 42 componentes em 1093 alimentos comumente consumidos em Portugal.